El Gobierno impulsa la modernización del sistema de control alimentario
El Gobierno Nacional inició una importante reforma para modernizar el sistema de control de alimentos en Argentina. A través del Decreto 538/2025, disolvió la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) y modificó normativas existentes con el fin de simplificar y acelerar la actualización del Código Alimentario Argentino (CAA), un paso clave para alinear la regulación con los avances científicos y tecnológicos del sector.
Esta medida busca eliminar la burocracia, pasando la responsabilidad de la actualización del CAA directamente a la ANMAT, a través del Instituto Nacional de Alimentos (INAL), y al SENASA. Estos organismos, con sus equipos técnicos especializados, podrán tomar decisiones de forma más ágil y basada en evidencia científica, sin la necesidad de pasar por una comisión asesora. Esta centralización de funciones permite una mayor eficiencia y respuesta a las necesidades del sector, sin comprometer la seguridad alimentaria.
Además de la centralización, la reforma se enfoca en la digitalización y simplificación de procesos. Se fortalecerá el uso de la Base Única de Datos del Sistema Nacional de Control de Alimentos (SIFEGA), que será alimentada por los organismos participantes para mejorar la trazabilidad y el monitoreo de productos. También se han eliminado estructuras y funciones obsoletas, como las «cabinas sanitarias» en rutas, que han sido reemplazadas por tecnologías de control más modernas.
La reforma también establece plazos administrativos más cortos, con un máximo de 15 días hábiles para la resolución de trámites regulatorios vinculados al CAA, lo que brinda mayor previsibilidad a la industria. Aunque las autoridades provinciales y de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires mantienen sus capacidades de fiscalización y acceso a la base de datos, este nuevo enfoque busca un sistema más ágil y transparente, que garantiza los más altos estándares sanitarios para los consumidores, al mismo tiempo que promueve la competitividad del sector productivo.
Fuente: SaberenSalud.
